Le poulet à la bourguignonne: un plat réconfortant parfait pour les soirées d’hiver

Une recette revisitée #

Ce plat, qui remplace le bœuf par du poulet, conserve les saveurs profondes et riches qui caractérisent le bourguignon classique.

Laurent Mariotte propose cette variante pour offrir une nouvelle expérience gustative. Il utilise du poulet fermier, garantissant une viande tendre et juteuse qui absorbe parfaitement la sauce à base de vin rouge.

Les étapes clés de la préparation #

Commencer par préchauffer le four à 150°C est crucial. Faire dorer les morceaux de poulet dans un mélange d’huile et de beurre permet de sceller les saveurs. L’ajout de poitrine fumée coupée en lardons introduit une dimension fumée qui complémente le goût du vin rouge.

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Après avoir saupoudré de farine pour épaissir la sauce, le plat mijote doucement au four, permettant à tous les ingrédients de fusionner harmonieusement. Le résultat est un poulet parfaitement cuit, baignant dans une sauce riche et onctueuse.

Pourquoi choisir le poulet? #

Opter pour le poulet à la bourguignonne peut s’avérer être une alternative plus légère par rapport au bœuf traditionnel. Le poulet est non seulement plus rapide à cuire mais il est aussi souvent plus digeste et moins calorique, ce qui en fait un choix idéal pour un repas familial équilibré.

De plus, le poulet, surtout lorsqu’il est de qualité fermière, offre une texture qui se prête merveilleusement bien aux longues cuissons sans perdre de sa tendreté, ce qui est crucial pour ce type de plat mijoté.

Les accompagnements idéaux #

Pour servir le poulet à la bourguignonne, les champignons rosés de Paris et un peu de persil frais haché sont des accompagnements classiques qui mettent en valeur les saveurs du plat. Ces légumes, sautés séparément puis ajoutés juste avant de servir, apportent une fraîcheur nécessaire qui équilibre la richesse de la sauce.

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Un bon pain croustillant ou des pommes de terre rôties peuvent également compléter ce plat, absorbant la sauce savoureuse pour une expérience culinaire encore plus enrichissante.

• Un plat convivial et réconfortant
• Une recette facile à préparer
• Idéal pour un repas en famille ou entre amis

Le poulet à la bourguignonne n’est pas seulement un plat; c’est une invitation à redécouvrir les classiques de la cuisine française sous un jour nouveau.