Les choix de plats déconseillés au restaurant par des chefs professionnels

Les dangers cachés des plats populaires au restaurant #

Beaucoup de chefs suggèrent que les plats de poulet sont souvent les plus marqués par des prix élevés et une créativité moindre. Un simple blanc de poulet pourrait tout aussi bien être préparé à la maison.

Concernant les viandes, la demande d’une cuisson bien faite est souvent mal vue par les chefs. Cela peut conduire à une sélection de pièces de moindre qualité par le personnel de cuisine, compromettant ainsi l’expérience culinaire.

Pourquoi certains jours sont à éviter pour le poisson et les fruits de mer #

Le chef Anthony Bourdain avait un conseil précieux : évitez de commander des fruits de mer ou du poisson les lundis. La raison ? Les stocks sont souvent achetés en fin de semaine, ce qui peut affecter la fraîcheur des produits après le weekend.

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Il est également sage de ne commander des fruits de mer que lorsqu’ils sont en saison, pour éviter les risques de maladie. Un restaurateur consciencieux sera transparent sur la provenance de ses produits.

Le piège du plat du jour #

Le fameux « plat du jour » peut être une tentative de liquider les ingrédients qui ne sont plus de première fraîcheur. Méfiez-vous des descriptions trop alléchantes qui cachent souvent une réalité moins appétissante.

Ce conseil est particulièrement vrai pour les soupes, souvent utilisées par les chefs comme moyen de recycler les restes. Gordon Ramsay lui-même recommande de les éviter si vous n’êtes pas sûr de la qualité du restaurant.

Les illusions du burger de luxe #

Un burger, même agrémenté de foie gras ou de truffe, reste un burger. Les chefs avertissent que malgré l’apparence luxueuse, les quantités de produits de luxe sont souvent minimes et les ingrédients de remplissage bon marché.

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Si vous cherchez une expérience culinaire haut de gamme, il pourrait être judicieux d’opter pour un plat différent, où chaque composant est choisi pour sa qualité et non pour son apparence.

• Evitez le poulet — souvent surévalué et peu créatif.
• Méfiez-vous des fruits de mer les lundis — question de fraîcheur.
• Prudence avec le plat du jour — peut contenir des restes.
• Burger de luxe — ne vous laissez pas tromper par les ajouts glamours.

Choisir judicieusement ce que l’on commande en se basant sur des conseils de chefs peut transformer une simple sortie au restaurant en une expérience culinaire mémorable.